Jordgubbstårta

Brynt smörkaka

Ingredienser

• 200 g smör
• 180 g (1 ¾ dl) mjölk
• 200 g (3 ⅓ dl) vetemjöl
• 100 g (1 ¼ dl) ljust muscovadosocker
• 75 g (1 dl) strösocker
• 3 g (1 tsk) vaniljsocker
• 2 ägg

Färskostkräm

Ingredienser

• 250 g färskost (ex. mascarpone)
• 1 citron
• 60 g (1 dl) florsocker
• 15 g (1 msk) Cointreau (kan uteslutas)
• 200 g (2 dl) vispgrädde

Myntasocker

Ingredienser

• 1 kvist färsk mynta
• 40 g (½ dl) strösocker

1 ask jordgubbar till fyllning och dekor

Metod

1. Smörkaka. Sätt ugnen på 175°C och smöra två springformar (ca. 18 cm i diameter)
2. Smält smöret i en kastrull. Låt det stå kvar och brynas ytterligare på låg värme tills det doftar nötaktigt och härligt.
3. Häll mjölken i smöret och ställ det åt sidan.
4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör sedan i smörblandningen och äggen.
5. Fördela smeten lika i de två formarna och grädda mitt i ugnen tills de klarar stickprov, ca. 20 min. Låt de svalna helt på galler.
6. Färskostkräm. Riv skalet och pressa saften av en citron i en skål.
7. Rör ihop med florsocker, färskost och cointreau.
8. Vispa grädden och vänd ned i färskoströran. Lägg fyllningen i en spritspåse med runt tyll, ca 1 cm i diameter.
9. Myntasocker. Mortla strösocker och mynta tills det är jämt fördelat och aromatiskt.
10. Montering. Hacka en handfull av jordgubbarna och ställ åt sidan.
11. Spritsa toppar av färskostkrämen på den ena kakan, lägg de hackade jordgubbarna i mitten och lägg sedan på den andra kakan.
12. Toppa med ytterligare färskostkräm på det övre lagret och mer jordgubbar.
13. Strö över myntasockret och dekorera med lite myntakvistar om känslan faller på.