New York Cheesecake - Glutenfri
När det kommer till cheesecake så har jag alltid svårt att säga nej. Fryst, kallvispad, bakad eller på något annat vis så är det alltid gott. Den bakade är min favorit, krämig, krispig och med sötsyrliga blåbär på toppen! Det är dessutom en av min mammas favoriter, så då tänkte jag passa på att dela med mig av mitt gyllne recept nu när det närmar sig morsdag. Den är enkel att baka och lätt att göra glutenfri genom att använda glutenfria kakor till botten.
Extra fint blir det när sylten inte är helt perfekt utspridd och känns fylld med kärlek.
New York Cheesecake
Ingredienser, cheesecake
- 600 g (2 pkt) färskost, ex. philadelphia (inte light)
- 170 g (2 dl) strösocker
- 1 vaniljstång
- 8 g (1 msk) maizena
- 4 ägg
- 50 g (1/2 dl grädde) vispgrädde
- 60 g smör
- 200 g söta kakor(glutenfria om man vill)
Ingredienser, blåbärskompott
- 200 g blåbär
- 100 g syltsocker
- citron
Metod
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Smält smöret och mixa eller banka kexen till fina smulor.
- Blanda kex och smör. Tryck sedan ut ett lager av smulorna på botten och runt kanterna av en springform och ställ in det i kylen. Jag använde en 18 cm form, men det fungerar lika bra att använda en större, då blir cheesecaken något lägre men precis lika god.
- Skrapa ur fröna från vaniljstången och blanda med socker och maizena i en skål.
- Rör socker och färskost med en visp tills du har en jämn smet. Tillsätt därefter äggen ett i taget.
- Rör till sist i grädden och häll alltsammans i det förberedda pajskalet.
- Grädda cheesecaken mitt i ugnen 15 min tills det börjar bli gyllenbrunt runt kanten. Sänk därefter ugnstemperaturen till 120 grader(utan att öppna ugnen) och grädda ytterligare 1 timme.
- Låt cheesecaken kallna helt i kylen över natten eller ca. 6 timmar i kylskåp.
- Förbered under tiden blåbärskompotten genom att koka upp blåbär, socker och citron. När det kokat några minuter, låt det kallna och förvara i kyl tills det är dags att dekorera.
- Bred på ett lager blåbärskompott och dekorera med några syrenblommor från trädgården för att göra mamma extra glad.
